［タテルベ］
日高山脈を遠くに望む牧草地。その奥に、三角屋根の建物が静かに佇んでいます。Oさまご夫妻が2026年5月に建てられた、チーズ工房もぐもぐと、ご自宅です。
およそ30年前に本州から北海道へ渡り、酪農ひとすじに歩んでこられたOさまご夫妻。そのおふたりがたどり着いた「これからの暮らしのかたち」が、ここにあります。
牛を眺めながら、カフェで過ごす
「チーズ工房もぐもぐ」の扉を開けると、無垢の床、勾配天井に渡された木の梁、造作のカウンターテーブルが目に飛び込んできます。
大きな窓の向こうには牧草地が広がり、放牧された牛たちがのんびりと寝そべっています。その牛たちのミルクから生まれるチーズやソフトクリームは、どれも絶品。カフェメニューを味わいながら、目の前で牛が草を食む姿を眺める——そんな贅沢な時間が流れます。
「チーズ工房もぐもぐを作ったきっかけは、チーズが好きな人や、酪農に興味がある人に来てほしいという思いでした」と奥さま。だからこそカウンターは、接客をしながらお客さまと自然に言葉を交わせる高さに設計されています。
自家牧場の牛乳で仕込む販売中のモッツァレラ、現在熟成中のセミハードタイプ、さらに牛乳やソフトクリーム、プリン、手作りの日替わりスープ——どれもが、奥さまの手から生まれる「うちの牧場の味」です。
プリンに使う卵は、放し飼いの鶏が産んだもの。こちらは季節限定となっています。
奥さま手作りのステンドグラスにも、牛が描かれています。梁から吊るされた巨大なカウベルは、スイス旅行のお土産だそう。「これは飾りじゃなくて、実際に牛が使ってたものなんですよ。重いんですよ、本当に」。店内のあちこちに、おふたりが歩んできた時間がさりげなく散りばめられています。
4年がかりで叶えた、自分たちのチーズ
奥さまがチーズ作りを始めたのは、ずいぶん前のこと。はじめは趣味として、家の台所で作っていたそうです。「自分の牧場の牛乳で作れる、原料があるから作りたいなって思う時に作ればいい。それがすごく気持ちも楽で、楽しかったですね」。
その「趣味」を本気で店にしようと動き出してから、完成までにはおよそ4年を要しました。
「建てる前から何度も保健所とやり取りをしてようやく許可を取ることができました」とご主人。乳製品を扱う加工施設とカフェには専用シンクが欠かせず、その数や大きさまで厳密に定められているといいます。工房の床は、奥さまがほかのチーズ工房まで足を運んで選び抜いた防水床。仕上げにはコーティングも施しました。
オープン以来、Google検索や口コミを頼りに、全国から訪ねてくれるお客さまも増えてきました。「北海道が大好きで」「ブログを見て」と、わざわざ立ち寄ってくれる方も少なくありません。広尾までドライブがてら、放牧の牛を眺めながらのカフェタイム、いかがでしょうか。
チーズ工房もぐもぐ
営業日：土曜・日曜
所在地：北海道広尾郡広尾町
お店の開店状況などはインスタグラムをご参照ください。
https://www.instagram.com/cheese.mogmog/
住まいのこと、Oさまご夫妻のこと
先にカフェとチーズ工房をご紹介しましたが、この建物はOさまご夫妻の終の棲家でもあります。住宅側の玄関から入ると長い土間が続き、住宅、工房、カフェへとつながっていきます。
家の中でもっとも長い時間を過ごすのは、やはりリビング。オークの床、板張りの勾配天井、木製の窓や建具——木のやさしい感触と香り、そして大きな窓から差し込む陽射しに癒される空間です。
リビングの一角には、レンガを積んだ壁を背に薪ストーブが据えられています。
「前の家にも薪ストーブはありました。今度の薪ストーブは天板で焼く、煮るなどの調理ができます」とご主人。敷地の木を伐採して暖房にまわせるため、カーボンニュートラルにも、暖房費の自給にもつながります。「断熱性能がいいから、あまり大きい薪ストーブだと家の中が熱くなりすぎる、と言われたので程よいサイズを選びました」。
8匹のねこたちと暮らす家
この家のもうひとりの主人公たち——ネコ8匹と犬4匹も、新しい住まいにすっかり馴染んでいます。迷いネコや、近所の農家で生まれたネコなど、気がつけばにぎやかな家族になっていたのだそう。
壁づたいに梁までのぼっていけるキャットウォークも、こだわりのポイント。夜ごと大運動会が繰り広げられているようです。放牧地を見渡せる陽当たりのよい窓辺の棚も、ネコたちのお気に入りの場所になっています。
もうひとつの大きな工夫は、ネコたちをダイニングキッチンに入れないための仕掛けです。「以前の家ではキッチンに入ってきて、お刺身を盗られたり大変だったので（笑）。今回は絶対に分けたかったんです」。
リビングとダイニングキッチンの間には、造作の大きな窓と木製の引戸が設けられています。閉めれば仕切りに、開ければリビングと一体の大空間に。ネコたちは窓や引戸越しにダイニングキッチンをのぞくことはできても、料理中や食事中に入り込んでしまうことはありません。
本州から、北海道の酪農へ
ご主人も奥さまも、本州のご出身です。「僕は子供の頃から農家になりたかったんです」とご主人。帯広畜産大学で4年間学び、その後アメリカで1年の実習を経て、十勝へ戻ってきました。
おふたりが出会ったのは、酪農ヘルパーの仕事でした。組合に所属し、休んだ農家の代わりに毎日違う牧場を回る仕事です。「新人の私は月の半分を主人と組んで仕事をしていました。年も近かったし自然に」と奥さま。やがて新規就農で広尾町へ入ります。古い住宅と小さな牛舎があり、おふたりの酪農人生はそこから始まりました。
息子夫婦に経営を譲るために
転機が訪れたのは、ここ数年のこと。長男が戻り、お嫁さんとお孫さんも加わって、家族のかたちが変わりました。
「経営を息子夫婦に引き継ぐ段階で考えたんです。私たちが酪農から少し距離を置くことで、息子たちが牧場の中心になりやすいと思って」とご主人。
長男夫婦が元の住宅へ移り、Oさまご夫妻は少し離れた場所に新居を構える——ちょうどそのタイミングで、奥さまの「いつかチーズを売る店をやりたい」という想いも、かたちになることになりました。住宅と、店舗と、工房を、一度に建てる。大きな決断でした。
cubeチセとの出会いは、知人を訪ねたあの日
奥さまがcubeチセを知ったのは、ふとした出会いがきっかけでした。「高校時代、私が初めて農業実習に入った方の家に久しぶりに遊びに行ったら、お孫さんが家を建てているところで。見せてもらったら、屋根がすごく可愛くて、素敵で」。
思わず「どこで建てているの?」と尋ねると、返ってきたのは「cubeチセ」という名前。その後、完成した住宅の内部や、建築中のほかの家も見せてもらい、工房も、住宅も、カフェも——そのすべてを託せる工務店として、Oさまご夫妻はcubeチセを選ばれました。
牧場に似合う、平屋の家
家づくりで譲れなかったポイントは、いくつもありました。老後も見据えての平屋。牧場に似合う三角屋根。外壁の塗り壁や板張り。カフェと住宅の玄関を分け、自宅用の玄関には収納を設けて、作業着や長靴などをしまえるようにしました。
住み心地は、「明るくて、心地いい」
引っ越してきて数か月。住んでみての感想をうかがうと、おふたりは口をそろえて「明るい」と答えました。「窓は前の家よりむしろ小さくなったんですけど、塗り壁になったからか、家の中が明るくて。それがびっくりしました」と奥さま。
「断熱もいいし、家全体がじんわり暖かい。心地いいですね」とご主人。
奥さまのチーズ工房は、まだ走り出したばかり。「うちは環境の良さ、雰囲気の良さで来てもらえればそれでいいかな、と思っています」。
チーズを作り、お客さまとの会話を楽しみ、冬になれば薪ストーブのまわりで炎を眺める。——Oさまご夫妻の新しい人生のかたちが、この三角屋根の住まいに、ゆっくりと満ちていきます。
設計・施工：株式会社cubeチセ